别样风味 深山里的大理美食(2)

时间:2012-01-11 10:15 东方早报 点击:次 我要评论（）

热门标签：

过节的几天，席间多的是羊肉。一次午饭时分，小学校长邀请我去他老丈人家“烧肉吃”。我依自己的成见，以为恐怕是去吃他家里烧的肉菜，结果去了才发现，那是名副其实的“烧肉”——新鲜的羊肉连皮带骨斩成巴掌大的块儿，隔着炭火铺在铁箅子上，一人发一杯盐巴辣子，边烤边吃，主食则是白粥和烤饵块。在城里必然被冠以“生态有机绿色”等高帽，被精工细作的山地羊肉就这么被烤成焦黑状，带着直白的咸味和辣味，在粥饼的护送下奔赴肠胃。身为穷秀才的我，不知怎么脑海中突然闪过恶俗广告惯用的“尊享”二字，继而被这种虚构出来的“挥霍感”逗乐了。

 

杜鹃花蚕豆汤

山间的美食并不单是直接和粗暴，也可以是雅致温婉。

在诺邓，寻常的一餐都可能让你感觉到诗意。春天，农家大姐会采来杜鹃花，漂洗干净，去除花粉之后再用清水浸泡几天，然后和嫩蚕豆一起煮成菜汤。杜鹃花的清香柔滑配上蚕豆米的酥烂，让你仿佛把春光一饮而尽。做菜的香椿要采头茬，用自制的桃醋拌了佐餐。枝头的桑花同样可以入席，洗净晒干之后用来炒鸡蛋，入口即化。家常菜无所谓名色，却能把城里人麻木了的季节感重新刻进你的体内。

当然，也有名色喜人的。蚕豆叶子一般吃不得，只有剑川金华附近产的蚕豆叶，却柔嫩可口，本地人用来和蚕豆米同煮，起了个菜名叫做“母子相会”。

永远在生活中寻找美食的灵感，这才是大理美食的风骨。

(责任编辑：admin)