XO咸肉粽
时间:2010-03-02 19:04 互联网 点击:次 我要评论（）
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享受美食本来没有时间限制，但有些食品总要在特别的节日里吃才最具风味，体现了中国饮食文化的微妙之处。
端午节即将来临，欣赏龙舟赛事，泡泡龙舟水之外，就以享用热气腾腾的粽子最能体现端午节的真味了。将粽叶逐层掀开，闻着粽叶的清香，心情就像打开藏宝箱一样，总是让人充满期待……
广东人吃粽子以咸肉粽为主，绵软的糯米表皮包裹着清香的绿豆蓉，中间必定有一块五香味的入口即化的五花肉，那种满足感难以形容，即使因此体重增加几斤也在所不惜了。
长这么大还没学过包粽子，以往都是妈妈负责包，想凑热闹玩玩，她还嫌我碍手碍脚，害我到这把岁数了连粽子也没包过，哼～今年俺可要正式操练操练了，先定好方案，咸肉粽就用XO酱做主打，为此自己已经提前一天新做好一瓶XO酱，看熟包粽子要领，嘿嘿。可一上场问题来了，原理容易懂啊，可包起来就另外一回事了。这会儿妈妈在旁边七嘴八舌的指导：
不是那样，是这样才对……”我也顺应：“嗯，哦，好……”包了几个后自己也有点感觉了，妈妈点点头：“嗯，还行，跟我包的样子差不多了。”哎，什么差不多啊，她包的跟我的还不是一样东歪西倒嘛，跟外面买的规则的秀气粽子差远了，不过自己吃的只要内涵丰富就成。
第一锅试验版XO咸肉粽开光了，挑了一个外表“娟好”的粽子解开，自己还小满的瞻仰了半晌，然后一声号令：“开吃！”大家的筷子一起向粽子中间戳去，一股 XO酱的浓香随即扑鼻而来。第一感觉就是火候足，糯米、绿豆、莲子绵软；料足，每口粽子都有馅料伴着；味道好，XO酱的独特风味令粽子增鲜不少，微辣的口味增加食欲。唯一美中不足的是这几个粽子挑的五花肉过瘦，还是得用肥点的好，不过这样就比较适合妈妈。评委爸爸尝过后，得出这样的结论：“总的来说，这次包的粽子味道是家里有史以来最好吃的，妈妈啊，既然孩子愿意做，您可以退居二线拉，哦对了，你哥预定的粽子都由你负责吧！”真是既开心又郁闷，哎，看来接下来这几天俺都要奉献给粽子了，呵呵！
注释：
1. 粽叶和水草用清水浸泡过夜，再放进热水中灼软，这样便于包裹；
2. 糯米、脱皮绿豆和莲子先用清水浸泡2小时，沥干备用
