清真老字号东来顺非遗技艺传承人收徒

时间:2011-10-18 10:59 新华网 点击:次 我要评论（）

清真老字号东来顺9日在北京举行庆祝建店108周年活动，“东来顺切肉技艺传承仪式暨东来顺涮肉制作代表性传承人陈立新收徒仪式”同日举行，8名中青年厨师成为新一代东来顺非遗技艺传承人。

清真老字号东来顺9日在北京举行庆祝建店108周年活动，“东来顺切肉技艺传承仪式暨东来顺涮肉制作代表性传承人陈立新收徒仪式”同日举行，8名中青年厨师成为新一代东来顺非遗技艺传承人。


    东来顺创立于1903年，是中华清真老字号餐饮企业。2003年，东来顺成立集团公司；2004年，东来顺实现了与首旅集团的战略重组，成为首旅集团旗下重要的餐饮企业。经过7年的快速发展，东来顺初步完成了在北京和全国的产业布局，目前东来顺集团下设餐饮直营、清真食品、特许加盟、肉业加工等业务板块，拥有直营门店25家，餐饮特许加盟业务保持着全国130家左右规模，覆盖全国23个省市自治区。


    2008年，“东来顺牛羊肉烹饪技艺·涮羊肉技艺”列入“国家级非物质文化遗产名录”，为加大对非遗技艺的推广力度，东来顺集团自2009年为非遗传承人设立专用加工制作间，2011年上半年设置了非遗技艺传承人工作室。近几年来，东来顺逐步加大非遗项目对外宣传推介力度，推介东来顺特色烹饪文化。


    据悉，在此次活动后，自9月份起东来顺将陆续面向全国加盟店组织非遗传承授艺巡展活动。

(责任编辑：admin)

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