口子酒一群把酿酒视为生命的人

时间:2010-05-18 10:33 口子酒业 点击:次 我要评论（）

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口子窖每个师傅手心里都有个秘密，一个酿好酒的秘密。酿出有灵性的酒是很讲究的，尤其以古艺见长的口子窖，没有十年八载跟师傅手把手辛苦的学，是不行的，真的用了心才会出好酒。口子窖出酒都是选择凌晨时分，蒸酒时火候、加料都必须遵循祖训，出酒时掐头去尾，只留中间那段好的。在口子，师傅手上的厚茧代表着一种荣耀，师傅的手掌，则在延续着真传的秘密。

再好的玉胚，如果没有好的匠师，它也是成不了大器的。酿酒也是如此，酒糟虽然是在珍稀的老窖池里发酵的，但它仍然需要更精妙的照料，这便是酿艺。

当酿酒的手法不仅再是技术，而纯熟到艺术的境界，便可知其精湛的地步。只有把一件原本枯燥的事情当作追求去做，才可发现过程原来是可如此挑剔与完善的，自然，结果也是与众不同，赋有了生命和感情。

在濉溪，从古街老坊的第一代酿酒师，到现在口子酒厂每一个酒房的酿师，每一位都是把酒视为生命的组成，在他们眼里，酒都是有生命，是能和自己交谈的，每一坛酒都有自己的性格和思想；他们手里，也裹藏着很多酿艺的秘密，一般他们不会乱传，只会传给经过很多年考验的徒弟，因为他们坚信没有好的人品，就出不了好酒。每次出锅的时候，他们不允许任何的杂声，怕吓到了刚出生的原酒。当一坛好酒将要被送去入库的时候，他们是那么的开心和不舍，他们很心疼把宝贝卖给了不懂的人，有一种伤感。

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