吃鱼也有道

时间:2010-04-21 16:13 中山日报 点击:次 我要评论（）

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鱼味美，易于消化，鱼肉的蛋白质含量为20%，脂肪含量低，并含有丰富的微量元素，鱼的脑组织中含两种不饱和脂肪酸DHA 和EPA，这两种物质是脑细胞和细胞网络的主要组成部分，对清理和软化血管、降血压、降血脂以及延缓衰老大有好处。鱼头还含有大量人体必需的八种氨基酸，可保持总氮平衡。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的新陈代谢，防治冠心病。其次，鱼中还含有丰富的无机盐。另外，鱼体还含有较高的维生素，普通一条鱼就可得到人每天所需维生素B 的15%，核黄素的20%和烟酸的55%。此外，还含有人体必不可少的钴、锰、镍等微量元素。

● 鱼眼不要丢弃

人们在吃鱼时，有的将鱼眼丢弃不吃，其实鱼眼中含有丰富的碳五烯酸和碳六烯酸，具有很高的营养保健作用。

鱼眼含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能使大脑增强记忆和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇升高以及降低血压等大有裨益。鱼的眼睛还具有防止视力衰退、抗肿瘤、防止动脉硬化、治疗心血管疾病及延缓老年人记忆力衰退等功效。

● 鱼鳔：食中之珍品

鱼鳔，俗称鱼肚，是水产食品中之珍品，具有很高的营养价值，其味道鲜美，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。经化验，每100克鱼鳔中含水分14.6克，磷29毫克，铁2.6毫克，还含有多种维生素，含骨胶原占80%。所以，鱼鳔是一种高级滋补佳品，可滋补肝肾、补精益血、开胃益气、生津健脾。

同时，鱼鳔也有重要的药用价值，其性味甘、咸、平，对赤痢、乳腺炎、难产及产后腹痛等症有一定的疗效。

(责任编辑：admin)

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