注重饮茶意境的广州特色小茶楼

时间:2010-04-21 10:40 中国茶文化 点击:次 我要评论（）

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同是现代城市，广州茶馆的“富贵气派”便更多了，广州称茶馆为茶楼，吃早点叫吃早茶，广州茶楼是茶中有饭，饭中有茶。广东人说：“停日请你去饮茶”，那便是请你吃饭。旧时广东茶馆饮食并不贵，老茶客一般是一盅两件：一杯茶，两个叉烧包或烧卖、虾饺之类，花费还有限。现今不同了，广东改革步于一迈的大，有钱人多了，茶楼也更气派了。你上茶楼入座，服务小组先上一壶配茶，然后食品车推过来，各种广东小吃琳琅满目。

什么脆皮统鱼角、鲜酥、莲蓉堆、煎酿禾花雀、马蹄糕、荔枝奶冻、豆汁排骨、风爪、鸡翅等等，不一而足。如今深圳、香港的茶楼气派更大，但文化气息却总使人觉得彼“吃没了”。

倒是广东乡间的小茶馆，傍河而建，小巧玲球，半依岸，半临水。或是水谢式，或是竹茶居，树皮编墙，八面临风。虽然也讲～盅两件”（一盎是粗梗大叶茶，两件是蒸烧卖等小吃），但饮茶的意境却比在广州、香港更贴近“文化”。那质朴的韵味，虽不比西湖茶室的儒雅，但多了许多水乡情趣。早茶，在河上茶居看朝日晨雾；午茶，看过往船只扬帆摇橹；晚茶看玉兔东升，水浸月色。乡民们终日的劳累便在这三茶之中消融、化解了。所以，广东水乡坐茶馆称为“叹茶”。叹，可以是叹息，也可以是感叹，在“叹条”中体会条的味道，也体会人生的苦辣酸甜。比较之下，这比大城市的茶楼、茶肆更富有自然和人生的哲理。

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