客家黄酒-一亿客家人的营养酒

时间:2010-03-27 14:49 yooke 点击:次 我要评论（）

有客家人的地方，就有客家黄酒。可以说，喝过客家黄酒的人，不一定是客家人，但没喝过客家黄酒的人就不敢说自己是客家人。

有客家人的地方，就有客家黄酒。可以说，喝过客家黄酒的人，不一定是客家人，但没喝过客家黄酒的人就不敢说自己是客家人。

客家黄酒，千家万户客家人的年夜酒。过年了，那是一种最好用大瓷碗来喝的酒，大碗里盛满了一碗的金黄，盛满了一年的丰收，盛满了一家的团圆，盛满了新年的祝福……席间，一家人围坐在八仙桌，一人一大碗，边喝边斟，边斟边喝，瓷碗的碰击声洋溢着欢乐、祥和的节日气氛……对于客家人来说，没有客家黄酒，就不算过年！

客家黄酒，一代代客家人的母亲酒。南迁的客家人，为了适应南方炎热、潮湿的气候和环境，探索出了独特的食补菜谱。母亲怀孕了，吃的补品是黄酒煮鸡蛋。母亲生下儿女，吃的第一道菜便是用客家黄酒做的“姜酒鸡”。月子里的母亲，那个没有喝掉几大坛几大罐？客家黄酒，变成了母亲的乳汁，哺育着一代代客家儿女……客家黄酒，使产后的母亲们舒筋活血、驱湿散淤、养颜健身、恢复元气……客家妇女常年在山区从事繁重的体力劳动，都能保持健壮的体魄、俊俏的容颜，客家黄酒，功不可没！喝着客家黄酒，不由得使人想到头顶雨笠、身穿大襟衫、背着小孩、甩着牛鞭、扶着犁耙的客家妇女……

客家源黄酒，一亿多客家人的家酒、宴酒。客家人家家户户会酿酒。而酿酒一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干、聪明与否的标准呢！

饮黄酒，在客家人的饮食中是很普遍的习惯，年长的会饮，年小的也不限制。有的客家人在盛夏时还有以酒代茶的，这个叫“既解渴又有补”。客家人在日常生活中摆席宴客，叫“做酒”、“请酒”， 什么“完婚酒”、“满月酒”、“轿下酒”、“生日酒”、“升学酒”，都少不了客家黄酒，真是无黄酒不成席 ！另外，客家黄酒还是“祭奠酒”、“敬神酒”，拜祭祖宗，也少不了给先人敬上三杯。

客家源黄酒，客家人亲友间往来的礼品酒。邻里亲友之间， 送一壶黄酒是最平常不过的事了，而在一些重要的场合，黄酒还担当“重礼”。在婚礼中，黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一。女方将黄酒和其它礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担”。客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另加鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒”。给异国它乡的亲人最好的礼品，便是捎去一小坛客家黄酒……

客家源黄酒，养育着一亿多客家人的营养酒、保健酒。中国的客家黄酒与法国的葡萄酒、德国的啤酒并称世界三大古老酒种。客家黄酒具有低酒度、高营养等特点，符合世界酒类的消费趋势。从营养学分析，客家黄酒中含有21种氨基酸，尤其是含有八种人体本身不能合成、只能从食物中摄取的氨基酸，且含量高达每升2550毫克，相当于啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

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