老字号是传承经济与文化的一座平台

时间:2010-02-22 15:56 互联网 点击:次 我要评论（）

　　在杭州城市的发展演进中，有一批与这座城市水乳交融、不可分割的历史文化遗产，有一群演绎了一段段美丽动人、具有地域特色的品牌，这就是‘老字号’。老百姓对杭州的老字号非常有感情，也非常熟悉。这些有着几十年甚至上百年历史的“老字号”，蕴涵着丰富的历史文化积淀，承载着厚重的历史传统技艺。

　　

任何一家老字号，随便都能拿出一段故事，让人就着西湖龙井，聊一个下午。而这些故事不是追溯到乾隆皇帝贪吃，钦点某道名菜，御赐一道匾额，就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆。

　　胡庆余堂、王星记、楼外楼、张小泉……问起杭州有哪些老字号品牌，很多人可能如数家珍。如果问起杭州一共有多少家老字号，相信也有不少人能给出准确的数字。

　　昨日下午，在首批“杭州老字号”授牌大会上，78家老字号的代表从市领导手中接过沉甸甸的铜牌。

　　老字号的故事源远流长

　　任何一家老字号，随便都能拿出一段故事，让人就着西湖龙井，聊一个下午。而这些故事不是追溯到乾隆皇帝贪吃，钦点某道名菜，御赐一道匾额，就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆。

　　在杭州城市的发展演进中，有一批与这座城市水乳交融、不可分割的历史文化遗产，有一群演绎了一段段美丽动人、具有地域特色的品牌，这就是‘老字号’。老百姓对杭州的老字号非常有感情，也非常熟悉。这些有着几十年甚至上百年历史的“老字号”，蕴涵着丰富的历史文化积淀，承载着厚重的历史传统技艺。

　　上周，张小泉的剪刀、王星记的扇子等杭州人耳熟能详的“老字号”产品在澳门集体亮相，让澳门市民领略了浙江老字号的魅力。本来主办方只计划招商50家企业，但报名的企业太多，最后增加到75家。

　　老字号为了赢得市场也动足了脑筋。记者了解到，年前，杭州知味观的产品卖到上海超市里。知味观食品厂负责人说，过去上海超市里卖的都是真空包装的八宝饭，而杭州老字号们用的却是速冻工艺，对口感影响最小。

　　知味观总经理孟亚波说，作为老字号企业，需要政府部门的关心扶持，但更重要的是老字号自身如何做好。餐饮是民营经济进入最早的行业。老字号如果固步自封，就可能很快在市场竞争中败阵。

　　老字号肩负双重使命

　　“你们接过这块杭州老字号的铜牌，也同时意味着，肩上的担子更沉了，担子更重了。既要继承老字号的光荣传统，又要不断开拓创新，在原有基础上，将老字号事业发扬光大。”

　　浙江财经学院工商管理学院副院长尤利群接受记者采访时表示，老字号既有保护历史文化沉淀的责任，也有加快企业发展的责任，它肩负的担子也更重。要让老字号的文化随不同经营风格的经营者一起传承下来，与城市文化融合在一块。

(责任编辑：老字号)

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