彝族的茶酒文化(2)

时间:2012-02-20 11:02 第一茶叶网 点击:次 我要评论（）

坛坛酒 每当岁时喜庆，彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒。坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的，它以酒味醇

坛坛酒

每当岁时喜庆，彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒。坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的，它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱。据说，昔年太平天国将领石达开行军至彝寨，好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒，以示慰劳。石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴，留下了"千颗明珠一盏收，英雄到此也低头，五岳抱住擎天柱，一饮长江水倒流"的赞美佳句，至今仍在彝族民间流传。坛坛酒的酿迁方法是，先将五谷杂粮煮后，凉至适当温度时拌上酒曲，装入酒坛内密封好。饮前起盖，加入凉开水，插一细竹秆到坛里，饮时手握竹秆低头弯腰吸饮。喝尽再往坛里加凉开水，待一至于天后便又可饮用。坛坛酒是流传已久、极富地方风味的佳饮。

罐罐茶

罐罐茶又名"炕茶"或"烤茶".每当早晨起来外出干活之前，居住在云南、贵州和广西的彝族人民都有喝上几杯罐罐茶的习惯。

彝族的罐罐茶与一般的冲泡茶不同。泡制方法是先将火烧开备用，然后将陶制的小罐置放炭火上烧烫，放入茶叶，不停地抖，晃动小罐直至茶叶烤黄，散发出浓浓的茶叶香味时，再将开水倒进罐内，听到"哧"的一声，泡沫立即上升到罐口，此时，将茶罐迅速移离火塘，稍待茶叶沉淀，便可倒入小茶杯饮用。早晨喝够了罐罐茶，外出干活或四处奔波，总让人感到喉润神爽，没有口干舌燥之感。这种茶以其味香汁酽以及独特的提神祛毒、解渴清热的功效而让彝家人情有独钟。

三七茶

云南省文山壮族苗族自治州是我国盛产三七的地方。蓼工居住在这里的阿扎彝族人民，祖祖辈辈以种植三七为生。在长期的生活实践中，对三七的功效和特性有很深的认识，并以三七为主原料，创制出多种三七药品和饮用食品，三七茶便是其中之一。

茶用三七的花、叶、茎制作而成的。每当三七花开后，当地的彝家人便将其花、叶、叶茎采下来晒干，用科学的方法精制后，入袋销售。现在三七泡茶、三七花茶已远销海内外，深受人们的欢迎。饮用三七茶时，将茶(连小纸袋)投入杯内，冲放沸水浸泡。泡开的三七茶水甭彻碧绿，端杯品味，则回味甘美，清新爽口。长期饮用三七茶，能增强人体的新陈代谢功能，是难得的保健饮料佳品。

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