杭州喝茶叫“吃茶”的典故(2)

时间:2011-12-27 09:51 第一茶叶网 点击:次 我要评论（）

仙花居茶馆泡茶的茶叶也都是事先放好的，不管是龙井还是炒青还是旗枪还是烘茶，一律都分开放在一只只小铁罐里，在柜台上一字排开。客人来了，不管

仙花居茶馆泡茶的茶叶也都是事先放好的，不管是龙井还是炒青还是旗枪还是烘茶，一律都分开放在一只只小铁罐里，在柜台上一字排开。客人来了，不管认识不认识，问清要吃什么茶，接下来便把铁罐里的茶叶倒入青花茶壶，注入开水，配上一只青花小茶碗，再端到客人面前。讲究一点的客人，会要求加入青橄榄，会吃茶的人一定喜欢茶的一股淡淡的苦涩味，而青橄榄则会进一步增加这种涩味，令人回味悠长。有的会要求加金桔，既不会破坏茶水原有的清香，还会增加一股若有若无的桔香。喜欢加桂圆和红枣的客人则不在乎原先茶叶的滋味，追求一种特别香甜的口感。曹晓波记得，后来，每逢元旦、过年或者中秋，他父亲都会在客人的茶壶里放青橄榄、金桔。一些比较做人家的茶客，几壶茶落肚，走之前还会把青橄榄也吃下，一些些也不肯落下。而另外一些客人喝完茶就开步，剩下的橄榄他爸爸会马上捞起，飞速塞进他的嘴巴里，给他解解馋。

杭州人吃茶的概念里有慢慢来的意思，曹晓波说。当时的那些吃茶的客人没有心急火辣的扑心扑肝赚钞票的心态，都比较守得住贫寒。家里只要有一张床两张骨牌凳儿，米缸里有米即可。杭州人吃茶的习惯是早上都比较早。早到个什么程度呢?曹晓波记得他父亲曾经“痛说家史”：老婆走得早，他又当爹又当娘，夜里刚刚把最小的伢儿尿湿的被单烘干还没来得及困一觉，就要生炉子烧茶水了，真当辛苦啦。因为清个老早从清波门外挑着柴担菜篮儿来卖的人都进城了，吃茶的人也就多起来了。直到曹晓波参加工作后在勾庄那边上班，看到人们天不亮就开始泡茶馆吃茶了，不禁感叹杭州人吃茶一直是蛮积极的，甚至可以称得上很坚守传统，非常敬业。

公私合营后，曹家的茶馆跟其他茶馆合并了，茶炉家什统统卖的卖，送的送，撩(败)光了，唯一保存下来的就是一只青花小瓷碗。文革前杭州人还是继续在吃茶，对面的红星茶馆里面还有说大书的人，说的都是些《三侠五义》、《杨家将》和《说岳全传》之类的故事。一部《杨家将》要说好几个月，每每说到精彩之处就戛然而止，吊足茶客们的胃口。曹晓波没事就偷着去“蹭听”。看在仙花居桌椅板凳原主人的面子上，红星的服务员也不会十分难为他。但坐没得坐，只能靠在墙角边听听，当时被形象地称为听“戤(gai)壁大书”。这个戤字，本有倚靠的意思，曹晓波考证了一下，认为戤本来还有“抵押”的意思，当时吃个茶才5 分钱，听说书要1毛钱，没钱的他能混进去听听已经蛮不错了，但在旁人看来是蛮落魄，就好像“抵押”给茶馆的样子，所以这个“戤”字非常生动形象。但他那时并不管这些背后的含意，照样每次戤进去，听得如痴如醉。就像上瘾一样。

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