讲述全聚德老门面墙的故事(5)

时间:2011-04-13 09:47 北京青年报 点击:次 我要评论（）

我来到了全聚德烤鸭店前门店，前门店外的院墙是按照老门面墙的模样新建的门脸，但是这不是我要寻找的老门面墙。走入店铺，在工作人员的指引下，我

我来到了全聚德烤鸭店前门店，前门店外的院墙是按照老门面墙的模样新建的门脸，但是这不是我要寻找的老门面墙。走入店铺，在工作人员的指引下，我来到了店铺的最里面，见到了传说中的这座门面墙。这座门面墙有9.3米长，3.8米高，0.3米厚，就是这段老门面墙成就了全聚德成为市级文物保护单位的愿望。门面墙为三开间，门楣是砖砌拱券结构，两侧是槛墙支摘窗。门窗上方有砖雕匾额，正中为“全聚德”、左为“老炉铺”、右为“鸡鸭店”。

现在全聚德将这段老墙巧妙地与雅间结合，成为雅间外的门面墙，步入雅间里，只见这里的陈设完全复原成老店铺的模样，老式的留声机、算盘、笔墨、八仙桌等老物件儿摆满了屋子，在雅间里服务的“伙计”也是一幅旧时的打扮。我与店内的“伙计”攀谈得知，在这间雅间里还有老店铺烤鸭用的炉眼。

■全聚德烤鸭店老门面墙入选市级文物保护单位的故事

在探访中，店内的工作人员与我谈起这段门面墙的经历，工作人员告诉我，这段堪称“功臣”的老墙，能够保留至今还有一段传奇故事。1985年，全聚德前门店为了适应新的发展，决定将肉市街东侧的老房子推掉盖新楼。当时为了避免行人在工地上来回穿行，就把老店临街的门面墙留住了，作为工地围墙，准备等到新店竣工后再将它拆除。当时，恰巧有位香港的建筑设计师来到这里，当他看到这面孤零零的门面墙时，立刻被吸引住了。他以建筑设计师的敏感，意识到这面门面墙的价值，他当即建议饭店，要将全聚德老店保留至今的唯一“文物”请进店堂内，并要好好保存下来。

全聚德听从了这位香港建筑设计师的建议，他们在拆除这面墙的时候，专门请专业人员对原墙的门窗进行了测量，并保存了照片资料，以便按照原尺寸复原。当时对每一块砖都做了编号，尤其是门上的砖刻牌匾更是小心翼翼地抠下来，生怕毁坏老门面墙的一砖一石。重新修葺老门面墙的时候，有些老砖不能用了，饭店特意委托砖厂严格按照原砖的尺寸重新烧制，再按照原来位置一块块地码放回去。后来，全聚德烤鸭店前门店的新楼盖好后，门面墙也是按照老墙的样子修建的。1999年7月18日，全聚德建店135周年之时，将关闭多年的老门面墙大门再度打开，并在里面原样复原了老店二层小楼格局。

今年评选第八批市级文物保护单位，正是因为这段百岁老门面墙，使前门全聚德烤鸭店成为北京首个获得市级文物保护单位殊荣的餐饮类老字号。我伫立在老门面墙前，望着古朴的灰砖，端详着门上方的砖刻牌匾，如同看到历经风雨走来的全聚德和它沧桑巨变的历史。

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