夫子庙清真小吃宴(4)

时间:2010-04-14 16:46 互联网 点击:次 我要评论（）

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夫子庙清真小吃宴现已被江苏省烹饪协会评为江苏省名小吃，该宴推出以后，深受广大游客欢迎，可谓之好评如潮，除去小吃别有特色，滋味鲜美，应该说

 “夫子庙清真小吃宴”现已被江苏省烹饪协会评为“江苏省名小吃”，该宴推出以后，深受广大游客欢迎，可谓之好评如潮，除去小吃别有特色，滋味鲜美，应该说该小吃宴紧随时代潮流，重视绿色环保养生，是它成功的重要原因之一，下面试作以简单的分析：
一是绿色效应。多年来，味精、鸡精是菜肴和小吃“起鲜”的常规武器，而“清真小吃宴”所有起鲜的调味品都是原汁原味的高汤。即使小吃中极少使用的酱油、盐，也是精选了不含味精等添加剂的上乘生态调味品。所有面粉、蔬菜、牛肉等原料，全部来自无公害的种植、养殖产地。
二是制作标准化。十六道小吃都严格规定了主料、辅料的重量，而且重量精确到克。在制作过程中，彻底摈弃了传统小吃凭感觉配料的做法。
三是科学营养搭配。经过营养专家不断调试，最终确定了清真小吃的营养和能量的总摄入量。一套小吃的总能量为1081.5大卡，蛋白质总含量为57.2克，脂肪总含量为41.4克，碳水化合物107.1克。营养专家认为这是人体一顿饮食比较合理的营养摄入量，可促使人体酸碱平衡。

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